元彼の彼女は私の職場の後輩です。

はじめまして。
「突然別れを切り出される」のにはいくつかパターンがあって、例えば「相手がずっと我慢をしていたがある日限界が訪れた」とか「相手に他に好きな人ができた」なのですが、tomさんの場合は後者だったのですね。
（もしくは複合である可能性もあります）

tomさんは今後彼との復縁を考えていますか？
もし考えているのなら、職場の後輩女性には「あなたが付き合っている男性は私の元彼なの」ということはいっさい言わないほうがいいと思います。
そう思う根拠を以下に書きます。

まず、彼はtomさんに何かしらネガティブな面を感じて別れを選んだと思うのですが、後輩女性に元彼であることを伝えてしまうと、彼にとっては「tomは自分の恋路を邪魔してくる嫌な女」という印象になってしまいますし、tomさんが後輩女性に言った彼の悪口が彼女を通して彼に伝わってしまう危険性もあります。
こうなってしまうと、tomさんの彼に対するネガティブな面がまた増えてしまいます。
これは復縁にはマイナスです。

また、tomさんは「彼にはモラハラなところがあるので、後輩女性に彼と付き合ってほしくない」とのことですが、彼女が誰と付き合うかは彼女が決めることであってtomさんには関係のないことですし、そもそも彼のモラハラはtomさんが引き出していたものかもしれず、彼が後輩女性に対してもモラハラになるかどうかは分かりません。
ですので、tomさんのもやもやするお気持ちはよく分かるのですが、復縁を目指すのであればここはぐっと我慢したほうがいいと私は思います。

ちなみに、「彼のモラハラはtomさんが引き出していたものかもしれない」というのは、「彼といる時の私が誰といる時よりも自分らしく居られて好きでした」という文面からそう感じます。
tomさんにとっては自分らしく居られたとしても、それは彼が我慢してtomさんに合わせていた可能性もありそうです。

さらに、彼が「（tomさんが告白したことを）忘れた」「付き合うだろうなって子がいる」と言ったのは、tomさんが「喧嘩の度に感情的になる」ので本当のことを言うとまた感情的になられそうで面倒だったからかもしれません。
だとしたら、tomさんの「どうしてこんなに彼に傷つけられないといけないのだろう」というのは見当違いということになるのではないかと思います。
（厳しい意見ですみません）

もし私の予想が合っていたとしたら、これらのことが彼にとってのtomさんのネガティブな面だと思います。
なので、復縁を目指すならこれらを改善しておかなければなりません。

彼と後輩女性はまだ付き合い始めたばかりなので、今は何をしても効果はありません。
なので放っておくしかないと思います。

ですが、今はラブラブでも１年も経つと関係がマンネリ化してきます。
そのときがtomさんにとってチャンスです。

今後１年は彼にいっさい連絡をせず、その間彼のtomさんに対するネガティブなイメージが消えるのを待ちつつ、またtomさんが彼に振られてしまった原因を改善しながら、彼と後輩女性がマンネリ化するのを密かに待ちましょう。

後輩女性に彼のことを伝えるべきでない理由はもうふたつあって、それは「彼がtomさんの元彼であることを伝えてしまうと、彼女からtomさんの職場での様子が彼に伝わってしまう」ということを避けるためです。
彼女からtomさんの情報が彼に伝わってしまうと、彼のtomさんに対するネガティブなイメージがいつまで経っても消えません。

加えて、彼のことを言わないでおけば、後輩女性から彼の情報を得ることもできます。
「マンネリ化するのを待つ」と書きましたが、後輩女性に彼のことを言わないでおけば、彼女がtomさんに「最近彼とうまくいってなくて」とか「彼が私に飽きてきたみたい」という情報を簡単に得ることができます。
これはtomさんにとっては断然有利です。

このようにしてふたりがマンネリ化するのを待ち、チャンスが訪れたら、tomさんから彼に何気ない連絡をして彼の出方を見るとよいと思います。

彼に連絡をしないでいる間にtomさんの見た目を磨いておくこともとても重要です。
もし彼に何気ない連絡をしてみて「久しぶりに会おう」となったときに、tomさんが以前よりきれいになっていたら彼はtomさんに惹かれると思います。

以上、復縁を目指すなら最善だと思われることを書きましたが、最後に懸念点をふたつ書いておきます。

まずひとつめは、彼との復縁を目指すのなら後輩女性に彼とのことを言わないほうがいいですが、もしtomさんが彼との復縁を果たした場合、後輩女性とはおそらく関係修復不可能になるということ。
彼女にとっては「tomさんに騙された」ということになるからです。

ふたつめは、tomさんの年齢。
彼は「結婚するってなったら価値観が合わないと思った」と言っていたとのことですが、これは本心ではなく、本当は「現時点ではまだ誰とも結婚するつもりはなく、tomさんの年齢が彼にとってプレッシャーとなり、罪悪感を抱いて別れを選んだ」という可能性も考えられます。
次に選んだ後輩女性が21歳とまだ若く、結婚を考えていなさそうであることからもそう思います。

だとしたら、tomさんと復縁しても彼は結婚のプレッシャーをまた感じることになるので、tomさんとの復縁を躊躇するかもしれません。
男性側に結婚するつもりがなく別れた場合、復縁はいちばん難しくなります。

もしtomさんが今後結婚を考えているのなら、この先どうなるか分からない彼に執着せず、20代で婚活市場での価値が高いうちに結婚を考えている男性を探した方が得策とも思います。

あとはtomさん次第です。

兎に角、諦めましょう。
男性が彼女に別れを言う時は、ほぼ「とっても好きな彼女ができた」です。
なので、彼の行動はまあ普通です。
恋愛は非常に残酷なものですから、受け入れてください。
そして、彼が言った別れの言葉に「結婚するとなったら価値感が違った」
というのは、「結婚はあなたとはする気になれなかった」ということです。
なので、この新しい彼女と別れたとしても、ここから結婚したい相手になることはまず不可能です。
結婚したいと思える女性と思えない女性というのは男の中では越えられない壁があります。

同じ会社ですし、新しい彼女も同僚なので、ここは身を翻してつきあっていなかったくらいの
気持ちの切り替えが必要です。
未練や無理な期待で引き摺るとあなたは非常に苦しみます。

tomさん
＞何もしないなら私はどうやってこのモヤモヤを取り除いたら良いか、教えてください。

冷静に彼をプロファイリングし続けましょう。彼とtomさんは同じ職場なのですよね？もしかして彼は職場のあちこちで女性に手を出しては振っていませんか？そうだとしたら、相当女癖が悪い評判がたっていると思います。tomさんの前にも職場に元カノがいそうな気がします。さりげなく、会社に長くいる方々に彼の評判を聞いてみましょう。

彼の本性を見抜くことが出来たら、「サーッ」と冷めていく気がします。